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瑶柱的家常做法 瑶柱的做法大全

来源: 美食园 编辑:美食园 访问手机版

瑶柱又叫做干贝,是扇贝肉晒干后的食材瑶柱的家常做法有哪些呢?瑶柱最常见的做法是做、做汤,还可以用来炖食,口感之鲜美非同一般。

<a href=/shicai/shuichanpin/YaoZhu/index.html target=_blank><u>瑶柱</u></a>的家常做法

瑶柱的家常做法:瑶柱桂鱼

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食材准备

桂花鱼1条约500克,瑶柱约40克,上汤2杯,陈皮10个,韭黄约20克,蛋白3只,生粉、胡椒粉马蹄粉、香油各适量。

方法步骤

1.将瑶柱用水略冲,用热水浸2小时,取出(浸水留用),加入生粉、胡椒粉、腌片刻,隔水12分钟,待凉,撕成幼丝备用。

2.将桂花鱼洗净,用油、生粉、胡椒粉涂匀内外,隔水蒸9分钟,待凉,拆肉,鱼骨留用。

3.陈皮浸软切丝。韭黄洗净切粒。蛋白调匀。

4.烧滚上汤及瑶柱浸水,约10分钟后,把鱼骨取出,加适量滚水,下陈皮、瑶柱再滚20分钟。

5.加入马蹄粉,用生粉水勾芡,用盐、味精拌匀,下桂花鱼的鱼肉,待再滚即可。