八寸戚风蛋糕是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说八寸戚风蛋糕的做法步骤，看看八寸戚风蛋糕怎么做既美味又好吃。
八寸戚风蛋糕食材介绍
主料：
低筋面粉(70克)
辅料：
玉米淀粉(13克)鸡蛋(5个) 清水(43克) 西王玉米胚芽油(43克) 细砂糖(30克（蛋黄）) 细砂糖(60克（蛋白中）) 柠檬汁(几滴)
八寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.首先准备好材料
2.把蛋白蛋黄分别打入无油无水的盆里
5.用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉状，搅拌时不能画圈，一定要打横画，然后转动一下盆再打横画
6.接下来把柠檬汁滴几滴到蛋白中用打蛋器打至粗泡加入全部细砂糖
7.再继续用打蛋器打发蛋白，我的打蛋器是五个档位，我用四档来打的，打至蛋白霜上的小尖尖不弯曲就可以了
8.蛋白霜要打成这样，不粗很细腻的，有的蛋白霜打过了是很粗的，但是它也会有有小尖尖，所以蛋白霜打发也很重要！
9.然后取三分一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中搅拌均匀
10.搅拌均匀后加入第二次蛋白霜
11.依次加入剩下的蛋白霜搅拌均匀不要画圈，要上下翻拌，炒菜式，注意不要消泡了，不然蛋糕会塌陷还会开裂
12.烤箱提前150度预热五分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后拿起一截手指高度震几下把气泡震出
13.放入烤箱上下火，下层烤60分钟
14.时间到立刻取出在按板上震两下倒扣，最好两小时以上，我是晚上做的，倒扣一晚，早上起来脱模的
15.脱模
16.成品美美滴
