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戚风蛋糕的做法

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戚风是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。戚风蛋糕样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

戚风蛋糕食材介绍

主料:

鸡蛋(3个) 低筋面粉(50克) 玉米淀粉(5克) 细砂(60克) 纯牛奶(40克) 玉米油(35克)

戚风蛋糕的做法步骤:

1.所需材料如图所示!

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2.把鸡蛋蛋清分离!

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3.蛋清!

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4.蛋黄,不小心碎了一个!

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5.把玉米油和奶倒入蛋黄中!

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6.开始打发蛋清用低素把蛋清打开!

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7.打到颜色变白,有均匀细泡就可以倒入三分之一的了!

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8.用高速打发蛋清!打发均匀!

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9.等到提起打蛋器时看到有蛋尖时就可以第二次加入白

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10.打到如图所示这样有明显的纹路就可以加入剩余的白玉米淀粉啦!

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11.等到打到如图所示这样提起打蛋器有弯钩时就可以了!

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12.这时候把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀!

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13.晒入低筋面粉!分三次加入面粉

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14.搅拌到如图这样均匀就好了!烤箱150℃预热10 分钟!

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15.把蛋清加入适量的放在蛋黄里面用上下搅拌的手法搅拌均匀!

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16.均匀后再第二次加蛋清继续上面手发搅拌均匀!

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17.最后把二次拌好的蛋黄放入蛋清里面充分搅拌均匀就好啦!

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18.模具里面涂上一层油!

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19.把拌好的面糊倒入模具里面!倒的时候高一点缓缓倒入!最后拿起来大约距离10公分把模具放下让里面大气泡消失!

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20.放入烤箱,上下过150烤制35分钟就好了!

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21.完美出炉!

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22.内部组织很松软!口感超级棒!

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23.切开来一张!

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2小贴士:

菜谱只是参考,实际做起来还要自己摸索着!烤箱温度不能根据菜谱来要根据自己实际来定!蛋白的打发很重要!时间不够或者打发过度都不行!蛋黄不能搅拌过度不能起筋!