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干烧鸭四宝的材料:鸭肝,鸭胗,鸭脯肉,白糖,大料,桂皮,小茴香,老抽,生抽,肉蔻,盐,良姜,花椒,料酒,淀粉,青红椒,冬笋
干烧鸭四宝的做法:
1.鸭胗、鸭肝、鸭脯肉按照配比洗净、切成条状滚刀块,用以上所有腌料(白糖,大料,桂皮,小茴香,老抽,生抽,肉蔻,盐,良姜,花椒,料酒,淀粉,淀粉少量,糖相对稍多)抓匀。腌制过夜
2.炒锅起油,从腌料中捞出腌制好的内脏,小火煎至淀粉干脆、糊在鸭内脏表面。
3.把腌制用的酱汁(过滤掉香料渣滓)倒入锅内,再放入冬笋、彩椒,翻炒至收汁,就好了.
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