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1.糯米洗净后用温水浸泡3小时以上,沥干备用
2.莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,加蒂盖,用几根牙签固定封口;
3.将酿好的糯米藕放入锅中,加红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉;
4.糯米藕切成片,摆在碟中,浇上糖桂花即可
1、糯米酿入莲藕内要填塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅捅; 2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下,也别有风味; 3、莲藕选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市,以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分,池藕质白嫩,汁多;田藕品质次之。
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