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来源: 美食园 编辑:美食园 访问手机版
1.取鱼块先直刀切成十字花刀的菊花鱼形,放入少许盐,胡椒粉腌制好待用。芦笋清洗干净,开水煮过待用。
2.锅上火放少许油,下葱姜蒜郫酱下锅煸香,加入清汤,依次放入糖盐鲜柠檬汁生抽老抽墨西哥辣椒仔调好味,用淀粉勾芡待用。
3.取锅上火放入油加热,另将菊花鱼先拍淀粉鸡蛋液,在拍淀粉放入6成的油锅中炸透装盘即可。
4.把芦笋装盘点缀好,取做好的汁加少许花椒油,浇在菊花鱼上即可。
特点:造型美观 香辣微酸 味道浓郁 要领:刀工是关键 炸制的时候油温要掌握好
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