豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

　　简单易学的家常菜---虾仁腐皮肉卷

　　材料：油豆腐皮2张，五花肉200克，干香菇15克，虾仁100克，生姜5克，玉米淀粉适量，盐5克，花椒粉3克，五香粉4克，酱油2汤匙，糖1克，香油适量

　　虾仁腐皮肉卷的做法

　　1、准备材料。

　　2、将鲜虾清洗干净，去虾线。

　　3、用刀将虾肉剁成颗粒。

　　4、干香菇泡发。

　　5、将香菇切碎备用。

　　6、油豆皮泡软备用。

　　7、肉馅中加入剁好的虾肉、香菇碎、花椒粉、五香粉、酱油、香油、盐、糖搅拌均匀。最后加少许淀粉搅拌。

　　8、泡好的油豆皮平铺在案板上。

　　9、将活好的馅薄薄的铺在上面。

　　10、依次卷起来，放入刷好油的笼屉上大火蒸10分钟。

　　11、蒸好之后取出晾凉。

　　12、切寸断。

　　13、平底锅中加少许油。

　　14、放入煎至两面金黄即可。

　　小提示

　　1、蒸之前笼屉一定要抹油，不免粘连。

　　2、油豆皮要事先浸泡，泡软了才可以卷。

　　3、加入玉米淀粉利于成型。

　　4、鲜虾一定要去虾线、虾头、虾皮，清洗干净。

　　私家菜虾仁腐皮肉卷食材搭配小提示

　　卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

　　韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。