所需食材

　　财鱼 1条

　　豆芽 适量

　　粉条 适量

　　香葱 适量

　　红油豆瓣酱 适量

　　盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉 适量

　　姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒 适量

　　水煮财鱼的做法

　　1、把财鱼（也叫黑鱼）用水洗干净切成鱼肉片，放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒和生粉用手抓匀后腌制20分钟，鱼骨头切成块后连同鱼头放在一块，放入盐和料酒腌制，然后用热水把粉条泡软

　　

　　2、把姜、蒜分别用刀切成片，把八角、香叶、干辣椒和花椒准备好待用

　　

　　3、把豆芽用热水焯一下，盛在汤碗里

　　

　　4、锅里倒入油，热好，然后把姜、一半的蒜、八角、香叶、干辣椒和花椒煸炒出香味

　　

　　5、把锅里的香料剔除去，只要油，然后把红油豆瓣酱和剩下的姜蒜放进去，炒出红油

　　

　　6、把鱼骨和鱼块入锅煸炒到稍微有点熟，把一碗清水倒进去，再把粉条放进去一块烧开，倒入盐、鸡精，用大火炖10到15分钟后把鱼骨、鱼块和粉条捞出来，铺在豆芽上

　　

　　7、用大火把鱼汤烧开，而且让汤一直沸腾着，倒入腌制好的鱼片，用筷子快速的滑散，当鱼肉变白了之后就关火，把所有的鱼片和汤豆倒入碗里

　　

　　8、另外起一锅，倒入油烧热，然后倒入一点花椒爆出香味，之后浇在鱼片上，把香葱撒在上边就做好了