所需食材

　　茄子 两头

　　肉末 260克

　　蒜 两头

　　姜末 适量

　　青椒或青椒或辣椒 一个

　　郫县豆瓣酱 两勺

　　甜面酱 两勺

　　生抽、料酒 适量

　　蒜蓉肉末烤茄子的做法

　　1、把2根茄子用水洗干净

　　

　　2、把茄子用刀切成两半，然后从中间用刀切成两段。具体如图

　　

　　3、把锡纸铺在烤盘上，然后把茄子如图交叉划上几刀，再在茄子上刷上一层油，放在烤盘理论，烤箱预热好后，放在中层，设置温度200度，时间15分钟（烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱情况来决定）

　　

　　4、在烤茄子的时候，把配料准备好待用，用刀把肉、蒜和姜分别切成末，青椒或者辣椒用刀切成小块

　　

　　5、把郫县豆瓣酱用刀剁碎

　　

　　6、炒锅里倒入一点油，把肉末放进去炒散，盛出待用

　　

　　7、另起新锅，锅里倒入适量的油，热好后，把蒜末和姜末放进去炒出香味，再把郫县豆瓣酱和甜面酱入锅，炒到郫县豆瓣酱出红油的时候，把已经炒过的肉末入锅，把适量的料酒和生抽倒进去翻炒匀

　　

　　8、把辣椒或者青椒放进去翻炒几下就行了

　　

　　9、把烤好的茄子从烤箱里拿出来

　　

　　10、茄子上铺上炒好的肉末

　　

　　11、再放进烤箱里，中层，设置温度190度，时间15分钟（烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱情况来调整）

　　

　　12、做好了