所需食材
五花肉 一大块
郫县豆瓣 2勺
生抽 一勺
料酒 半勺
生姜 半块
青红椒 四个
小葱 2根
白糖 一勺
家常回锅肉的做法
1、把需要的食材准备好,五花肉要带皮的,把青红椒用刀切成菱形待用
2、把肉用水洗干净,然后倒进锅里,把料酒、葱和姜也放进去,一倒入水,一直煮到能扎进去筷子而且血水不再外流的时候
3、把煮好的肉拿出来,晾凉或者用凉水冲凉,之后用刀把肉切成厚度3毫米的薄片,不能太厚也不能太薄,否则厚了会影响口感,薄了容易炒碎了
4、然后用刀把青红椒和蒜末分别切好待用,锅里倒入一点油,把肉片放进去
5、一直翻炒到肉片吐油,而且颜色变得透明而且有点微黄的样子(把肥肉里的油炒出来之后就不腻了)
6、把肉片推到锅的一边,把豆瓣酱、蒜末入锅炒出香味
7、再把肉片拨回去,一块翻炒,之后把一点料酒、盐、糖、生抽放进去,最后把青红椒倒进去一块翻炒匀就行了
8、把青红椒炒到断生后就做好了,也可以放一点蒜苗