所需食材

　　五花肉 200克

　　冰糖 四到五颗

　　花椒 少许

　　大料 少许

　　生抽 少许

　　盐 少许

　　无油红烧肉的做法

　　1、把五花肉用刀切成丁待用

　　2、用大火把锅热好，再把五花肉块放入锅里

　　3、用大火或者中火翻炒五花肉块一直到五花肉慢慢的出油为止

　　4、翻炒大约4到5分钟后，炒到五花肉有点焦，而且锅里出现了一层油时，把五花肉捞出去，沥干油，锅里的油留下

　　5、用中小火，把4到5颗冰糖放到锅里炒糖色，翻炒

　　6、一直炒到冰糖全都化成糖浆后，把五花肉快速倒入锅里一块翻炒，炒到糖色均匀的裹到肉上

　　7、改为大火，把生抽倒入锅里，再加一点花椒和大料，翻炒匀

　　8、最后放入酱油，收汁后就做好了

　　小贴士

　　炒糖色的时候不能用大火，必须是中火或小火，防止糊了