所需食材

　　肥肠 500g

　　青椒 大约5个

　　小米辣 大约4粒

　　姜 50g

　　蒜 50g

　　郫县豆瓣 适量

　　小葱 2根

　　泡椒（可放可不放） 50g

　　盐 适量

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　鸡精 适量

　　花椒 大约15粒

　　油 适量

　　干辣椒 大约5个

　　青椒肥肠的做法

　　1、把肥肠用水洗干净，然后切成段，在高压锅里倒入适量的盐然后把肥肠倒进去压30分钟，减少炒的时间

　　2、锅里倒入较多的油，热好后把姜蒜、花椒和干辣椒倒入锅里炒香，也可以根据个人口味放泡椒，再把郫县豆瓣放进去，改为用中火炒，一边炒一边搅拌，要防止料炒糊了，炒5分钟就行了

　　3、把肥肠倒进去，翻炒一下，把适量的生抽、料酒和鸡精倒进去再翻炒一下，再把青椒和小米辣倒进去，不停的翻炒，防止糊了，炒大约8分钟后，看一下味道合适就做好了，装盘的时候撒上葱末