所需食材

　　鸡肉 500克

　　干辣椒 30克

　　生抽 两勺

　　料酒 一勺

　　生姜末 适量

　　花椒粒 10g

　　葱白 10段

　　红油豆瓣 一勺

　　蒜末 适量

　　耗油 两勺

　　小米椒 10g

　　川味辣子鸡的做法

　　1、准备好小米椒，生姜，大蒜，葱白，干辣椒和花椒待用

　　

　　2、把鸡肉用水洗干净，用刀切成块，待用

　　

　　3、鸡块用切好后，放在碗里，把料酒、一点姜末、1勺蚝油、1勺生抽和1勺鸡精放进去，拌匀后腌制十分钟

　　

　　4、锅里倒入油，热到八成热后

　　

　　5、把鸡块倒进去

　　

　　6、把鸡块炸到外表金黄色后捞出来待用

　　

　　7、锅里倒入一点油，热到五成热后，把葱白、红油豆瓣、蚝油1勺、生抽1勺、花椒，生姜末，大蒜末和小米椒倒入锅里，用小火翻炒红油出来，不能用大火炒，容易糊了

　　

　　8、把炸好的鸡块倒进去一块翻炒匀，在把一点鸡精放进去，倒入一点水，翻炒匀后就做好了

　　

　　9、做好了的成品

　　

　　小贴士

　　做的时候因为其他的配料里有盐了，所以不需要加盐，但可以根据个人的口味适当的放少许白砂糖