排骨汤很多人都是会炖的，不过大家炖汤的方式是否正确呢，能否尽可能的炖出既营养又好吃的排骨汤呢？这里就教大家如何炖排骨汤，使炖出的汤营养滋补，又肉烂骨酥。

挑选好排骨

1、看颜色，肉的颜色红润有光泽。骨头颜色同样有光泽；

2、闻味道，好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻、

3、摸排骨的新鲜度，用1个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨；

4、可以检查骨髓，洁白无异味的为好骨。

如何炖排骨汤—胡萝卜玉米排骨汤

食材准备

排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。

方法步骤

1、将排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开，然后捞出洗净待用；

2、胡萝卜切块，玉米切段待用；

3、取砂锅，倒入适量水烧开，放入排骨，玉米，姜，料酒，炖料包，大火烧开后转小火；

4、然后加入几滴白醋，小火炖一小时后放入胡萝卜，玉米，再炖一小时调盐即可。

如何炖排骨汤—海带枸杞排骨汤

食材准备

排骨500克，海带，枸杞20粒，红枣3个，干鲜菇少许，葱姜适量，盐，白醋。

方法步骤

1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加入几滴醋，下入海带段焯烫2分钟后捞出洗净待用；

2、排骨斩段，泡洗后，入沸水锅中焯水，变色后捞出冲洗待用；

3、干香菇用温水泡发，葱切段，姜切片；

4、锅中倒入适量清水，放入除了枸杞意外的原料，大火烧开；

5、然后转小火炖一个半小时后加入枸杞调入盐煮5分钟左右即可。

莲藕花生排骨汤

食材准备

排骨500克，莲藕一根，花生适量，料酒适量，葱，姜，盐。

方法步骤

1、花生浸泡3小时左右待用；

2、莲藕洗净泥沙，切丁，排骨洗净斩块待用；

3、取锅倒入适量水，加入一勺料酒，水开后下入排骨焯水去血水和腥味后捞出洗净；

4、取砂锅，放入排骨，加入水，葱段，姜片大火烧开后转中火煮40分钟；

5、然后加入藕丁，花生米，按口味加盐和鸡精，小火煮一个半小时即可。