旋风巧克力磅蛋糕

　　用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘效果明显，脱模无压力，成品形状完整美观，凹造型必备。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合圣诞节的气氛。

　　食材主料：无盐黄油70g、糖粉40g、鸡蛋黄30g、黑巧克力65g、杏仁粉40g、低筋粉43g、鸡蛋白80g、细砂糖40g、酸奶适量、彩糖粒少许、装饰糖粉少许

　　步骤

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤1

　　1.准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤2

　　2.用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤3

　　3.无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤4

　　4.分次加入蛋黄，搅打到完全融合

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤5

　　5.黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤6

　　6.将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤7

　　7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤8

　　8.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤9

　　9.加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤10

　　10.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右

　　旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤11

　　11.取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可

　　小贴士：口感醇厚香浓