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菠菜鸡蛋卷饼的家常做法

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菠菜<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>卷饼

  最近突然想起大学时常吃的鸡蛋,冬天的早上来一套吃完热乎乎的再去上课。现在我都记得特别清楚的是,当时学校的鸡蛋灌饼一定要刷蒜蓉辣酱,而且必须要是天津产的那种才好吃!

  今儿做的是鸡蛋灌饼的姐妹篇——菠菜卷饼。平时大家做各种彩色的面食都用蔬菜汁,而今天我用的是没有过滤的菠菜汁,将菠菜的粗纤维同蛋液、面粉一起调制成面糊,颜色漂亮了,营养也保留了下来。

  食材主料

  中筋面粉120g、菠菜120g、鸡蛋3个、水150ml、精盐0.5g、芝麻适量、火腿适量、蒜蓉辣酱适量、花生油适量

  步骤

菠菜<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>卷饼的做法步骤1

  1.材料图

菠菜<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>卷饼的做法步骤2

  2.菠菜清洗干净切段,放进料理机的搅拌杯中。接通电源,选择“果蔬”功能打成菠菜汁。

菠菜<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>卷饼的做法步骤3

  3.鸡蛋一枚打散加半克的盐和少量的菠菜汁搅拌均匀,筛入面粉,一边搅拌一边加入剩余的菠菜汁,直至搅拌成为略浓稠的面糊(注意菠菜汁别一次全倒进去,示面糊的状态一点点加,觉得面糊过稠可以额外加水调整)。

菠菜<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>卷饼的做法步骤4

  4.火腿切丝,另外两个鸡蛋打散备用。

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  5.平底锅内刷少量的花生油,注意用中小火,调入一勺面糊用刮刀以花圈的方式将面糊推匀。

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  6.待饼皮两面简直边缘微微有点焦黄、定型后,取一小勺打散的鸡蛋液以转圈的方式在饼皮表面推匀,撒几粒芝麻,中小火慢慢煎至蛋液凝固定型盛出(饼皮的含水量较高,放上鸡蛋液后反面的话鸡蛋会变得超级难看,不过翻面煎时间会快一些,大家酌情选)。

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  7.在煎好的饼皮一面刷上蒜蓉辣酱(饼皮那面朝外按喜好选择,没有硬性规定)。

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  8.码上洗好控水后的生菜火腿丝。

菠菜<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>卷饼的做法步骤9

  9.尽可能紧的卷起来就可以开吃了。

  小贴士

  1.调制面糊时菠菜汁别一次全倒进去,示面糊的状态一点点加,觉得面糊过稠可以额外加水调整。

  2.制作菠菜汁卷饼用到了美的破壁料理机的“果蔬”功能。


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