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巧克力戚风蛋糕8寸的做法

来源: 美食园 编辑:美食园 访问手机版

巧克力戚风8寸是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。巧克力戚风蛋糕8寸样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

巧克力戚风蛋糕8寸食材介绍

低筋粉(80克) 玉米淀粉(10克) 巧克力屑(30克) 玉米油(65克) 细砂(25克放蛋黄糊中) 细砂(60克放蛋清中) 柠檬汁(5滴) 香草精(3滴放蛋黄中)

巧克力戚风蛋糕8寸的做法步骤:

1.蛋糕的配方

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2.可可粉过撒

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3.加入牛奶搅拌均匀

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4.加入玉米油搅拌均匀

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5.脸盆加入热水温度50度把锅子放入水中搅拌

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6.加入细砂搅拌

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7.放入巧克力搅拌!融化细砂巧克力

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8.锅子从热水中取出加入蛋黄一个一个搅拌均匀

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9.分三次加入过撒的低筋粉

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10.搅拌均匀很细腻的一种!放回热水中备用!因为巧克力糊要凝结!

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11.蛋清加柠檬用打蛋器打至粗泡

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12.加入三分之一的细砂要中速打60秒

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13.第二次加入三分之一的细砂用打蛋器中速打60秒

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14.第三次加入细砂再打60秒

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15.蛋清一定要打至硬性发泡!尖峰直立的小山峰!戚风蛋糕一定要打发到位!

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16.烤箱预热150度时间10分钟!现在预热为了蛋糕糊完成马上可以烤制这点很重要!

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17.右边的蛋清打发已经很硬了!

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18.取三分之一的蛋清加入巧克力糊中切拌均匀

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19.再 把混合好的蛋糕糊倒入蛋清中继续切拌!大约5分钟完成蛋糕糊的制作!看看蛋糕糊已经很细腻而且可以流动的一种!这点很重要奥!

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20.蛋糕糊倒入模具从15公分高度倒入可以消泡奥

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21.用竹签划Z字型消泡

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22.模具震几下已经平了!蛋糕糊就是要做成这样才能成功

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23.烤箱预热已经完成把模具送人烤箱烤制!烤箱温度150度时间40分钟烤完全程

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24.时间到用竹签插入蛋糕中不粘就可以了

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25.马上拿出震几下倒扣3小时脱模

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26.手工脱模沿着四壁往下压一圈至二圈

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27.底部脱模也是压一下很方便的脱模了

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28.脱模后的蛋糕已经很漂亮了

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29.装饰一下更漂亮了

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30.找不出缺点萌萌哒!

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31.满模7公分

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