糯米鸡的做法：
1、
糯米和
虾米洗干净，一起浸泡2小时以上，
冬菇浸泡后切丝，待用，
荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用
2、新鲜
虾仁用盐，
胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻，盛出待用
3、
鸡腿斩出鸡块，加入盐，料酒，
酱油和淀粉腌制30分钟以上，炒锅放入少许植物油，炒香
姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻，盛出待用
4、把浸泡过的
干虾米和
冬菇条炒香，把浸泡过的
糯米和水一起放在炒锅中
5、不断翻炒直至
糯米中几乎没有水分，加入炒锅的
冬菇条和虾米，翻炒均匀，加入
蚝油拌匀
6、把焯烫过的
荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的
糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后铺上一层
糯米，用
荷叶包裹好，放在
蒸锅中，用中小火蒸熟
烹饪技巧：
1、做
糯米鸡的
糯米要先浸泡，浸泡2小时以上，让
糯米吸收充足的水分；
2、
糯米鸡要更香口，可以把浸泡过的
糯米炒片刻，炒过的
糯米更易蒸熟，又更加可口；
3、在
糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美!有新鲜的虾仁又有晒干的虾米，这样做出来的
糯米鸡超级无敌；
4、做
糯米鸡首选新鲜的
荷叶，但是新鲜的
荷叶一年就只有那么几天能买到，用干
荷叶也有
荷叶的清香。当然采用干
荷叶要先浸泡过水；
5、
糯米鸡的
糯米一定要完全蒸熟，将
糯米用
荷叶包裹，清蒸时用中小火，直至
荷叶味道慢慢完全渗入
糯米中。蒸熟的
糯米鸡拆开
荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，
糯米润滑可口，
鸡肉味道完全渗透到
糯米之中，
荷叶的清香回味悠长，绝对受欢迎的
糯米鸡。
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