拌
冷面酱材料:
酱油50cc,
辣椒粉1大匙,
辣椒粉1大匙,砂
糖3/2大匙,
葱末2大匙,
姜汁1大匙,蒜末1大匙,奇异果1颗,
芝麻油2大匙,熟白
芝麻适量
拌冷面酱做法:
奇异果磨成泥,与其余材料拌匀即可。
用途:适合各式冷面类之拌酱。
冷面的知识:
冷面是朝鲜族的传统食品,是用
荞麦面或
小麦面(也有用
玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆
面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴
牛肉片、
辣椒、泡菜、
梨或
苹果片、酱
醋、香油等佐料,加入
牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。