家常
鱼头豆腐汤的材料:
鲢鱼头800克，
嫩豆腐1盒，生
姜3克，
香菜2棵，
葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，
鸡精3克
家常
鱼头豆腐汤的做法:
1.
嫩豆腐在盒内划成小块，
鱼头洗净斩半，生
姜切片，香菜、大蒜切碎，
葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香
姜片、
葱段和蒜末，放入
鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至
鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过
鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入
豆腐块轻轻搅匀，注意不要把
豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和
葱花，即可出锅。
鲢鱼头营养分析：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明
