[原料/调料]
去皮
五花肉500克，
竹笋肉300克，
糖醋500克，
葱2条，蒜茸l茶匙，
辣椒3只，
鸡蛋3只，
姜4片，汾酒、
味精、生粉各适量。
[制作流程]
①将
五花肉与笋肉均切成榄核形。
猪肉与盐、
味精、
姜片、
葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。
②将
猪肉先用生粉拌匀，然后加入
鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把
姜葱去掉不用。
③烧热锅，下油烧至五成熟，放入
猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。
④炒锅放回炉上，下蒜茸、
辣椒、
葱段、
糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
