主材：
牛腩配菜：胡
萝卜、
洋葱、
土豆配料：
葱、
姜、蒜、冰
糖、
豆瓣酱、
八角、桂皮、草果、干
辣椒、
花椒调味料：
生抽、老抽、料酒
做法：
1、
牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去
血水。
2、
牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。
3、烧一大锅水，水开后加两片
姜和适量料酒，放入
牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净
血沫。
4、如图准备好
葱姜蒜、
八角、植皮、草果、花椒、干
辣椒，
豆瓣酱剁细备用。
5、锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰
糖，炒出香味。
6、加入
牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。
7、加入
生抽，炒匀后加入开水，水量基本与
牛腩齐平即可，大
火烧开后转小火
煲1小时。
8、洋
葱、
胡萝卜和
土豆洗净切块。
9、炒锅加少量油，小火炒香洋
葱，再加入胡
萝卜和
土豆翻炒约3分钟，加入
牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
小贴士：
1、
牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
3、
豆瓣酱、
生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
4、配菜先炒香再加入口感更好。
