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辣子味调制

来源: 美食园 编辑:美食园 访问手机版

四川豆瓣1,0.3,0.3,、蒜及酱油味精、酒适量。调法是先下蒜煸香,再将豆瓣煸炒出红油,下其它料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡,辣子鱼丁等菜。