有空的时候做些卤水蛋，可作为平日的小吃。但是，让卤水蛋好吃也有小秘诀，那就是在煮熟蛋以后，先将蛋用冷水浸透、剥皮，再用刀将蛋白的四阁划出很多个小口子，然后再放入烧滚的卤汁里卤制。这样做出来的卤水蛋味道更浓更好吃。