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【菜名】糖醋排骨【所属菜系】沪菜【特点】沪菜【原料】猪排骨25O克,番茄酱少量,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。【制作进程】①将排骨洗净,用料酒、盐腌1下。②锅上火,放油烧至6成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁便可。加糖两小匙,加盐少量(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
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