家常鱼香茄条

食材准备

茄子500克，酱油15克，醋10克，白糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱末5克，姜末3克，蒜末3克，豆瓣辣酱4克，色拉油50克。

方法步骤

1.茄子去皮、去蒂，洗净，切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。

2.取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉、葱末、姜末、蒜末调匀，对成鱼香味汁。

3.炒锅置于火上，放入油烧热，下入茄丝、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄丝炒软炒熟后，放入对好的汁，迅速翻炒至茄条挂匀汁，装盘即可。

4.烹炒时将茄丝中的水分尽可能多地蒸发一些，便于入味。